‘Ricette’ Archives
CARBONADE di roast beff alla birra nera “Beamish”
Ingredienti per 4 persone sale pepe brodo cipolle 300 g alloro timo birra(nera metti tu la marca) 3/4 di l strutto o burro 80 g polpa di manzo 1 kg (aceto) (zucchero) pane raffermo senape Preparazione. Qual è esattamente il paese di origine di questo piatto? Sulle origini si disputa; se i primi a diffonderlo in Europa siano stati i contadini di certe zone dell'Alto Reno, oppure quelli delle terre carpatiche, nei Paesi dell'Est. Scaldate in un tegame lo [...]
Bretzel
INGREDIENTI per circa 8 pezzi una bustina di lievito secco 450 gr farina 2,8 dl acqua 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiaini di sale 4 cucchiai di bicarbonato sale grosso 1 uovo intero La prima cosa da fare è preparare una pastella fluida, da lasciar lievitare una ventina di minuti, a base di acqua, lievito, 200 gr di farina e lo zucchero. Io utilizzo il lievito secco Paneangeli, che non necessita di essere prima sciolto in acqua tiepida...lo si può aggiungere direttamente [...]
PASTELLA CON LA BIRRA
80 g. di farina bianca 1 uovo 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 250 g. di birra forst kronen olio d'oliva per friggere sale a scelta ortaggi, verdure, pesci (tonno, pesce spada) o pezzetti di carne bianca ( pollo o coniglio) * Preparazione: *Rompete l'uovo e separate il tuorlo dall'albume, versando questo in una scodella. In una ciotola capiente mescolate con un cucchiaio di legno il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, il cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e due cucchiai di birra [...]
SPIEDINI DI SCAMPI ALLA BIRRA ROSSA
Ingredienti per 4 persone 1kg di scampi birra rossa (NEWCASTLE BROWN ALE) q.b. per coprirli (1/2 lt circa) farina bianca olio extra vergine sale Preparazione: Infilare in spiedini di legno 4/5 scampi sgusciati e infarinarli bene. Farli rosolare da entrambi le parti in una padella alta per 1 minuto in olio d'oliva. Salare a piacere. Aggiungere la birra rossa e far cuocere a fuoco moderato con un foglio di stagnola sopra. Quando la birra sarà quasi tutta evaporata, togliere [...]
Stinco alla bavarese
Ingredienti 4 stinchi di maiale (ca. 450 gr l'uno) 1 cipolla 1 carota 2 coste di sedano 2 pomodori maturi 1 foglia di alloro qb senape qb sale e pepe 2 dl olio d'oliva birra waizen quanto basta 1 cucchiaio di farina bianca Preparazione Pulire le verdure e tritare grossolanamente la cipolla, carota e sedano. Lavare con acqua fredda gli stinchi salarli, peparli [...]
