.E dal colore del malto ingrediente fondamentale della fabbricazione della birra che determina l ambratura della birra.Il malto viene macinato e miscelato con acqua nei tanks di cottura si aggiungono gli enzimi o lievito che mettono in moto la fermantazione.La durata della fermentazione varia in funzione del prodotto che si vuole ottenere.Quando il mosto e pronto viene filtrato per scartare i rifiuti della fermentazione e soprattutto per dare limpidezza alla bevanda. La birra deve essere senpre limpida e transparente!Segue un periodo di maturazione e decantazione e la pastorizzazione finale del prodotto. E noto che nella birra continuano a vivere molti microrganismi:non patogeni,oviamente,per mancanza di ossigeno.Questi microrganismi possono inacidire il prodotto o procurare sapori strani :con la pastorizzazione viene quasi azzerata la loro attivita,assicurando stabilita e conservazione alla bevenda.Finalmente la birra e pronta per essere infustata o imbottigliata,per arrivare in ogni angolo del mondo.       Alla Salute!                                                                                                                                                                           di RICHARD DI ANGELO